Patiser – examen

Examen

Evaluare și certificare competențe profesionale

Patiserul prepară în laborator sau în unităţile industrializate, produsele de patiserie în vederea comercializării. După ce recepţioneaza (cantitativ şi calitativ) materiile prime şi auxiliare, le depozitează şi le conservă până la introducerea în fabricaţie. Apoi sortează, curaţă, cerne şi dozează materiile prime, după care urmează prepararea aluaturilor, cremelor şi compoziţiilor; după această etapă, se trece la modelarea şi coacerea preparatelor (foetaje), umplerea şi asamblarea produselor de patiserie. Ultima parte a muncii patiserului constă în finisarea produselor, glasarea şi decorarea lor. Utilizează dispozitive de încălzire şi coacere (cuptoare, etuve, boilere) maşini de preparat şi fabricat (malaxoare, laminor, dozatoare automate), echipamente frigorifice (frigidere, vitrine frigorifice, dulapuri şi camere frigorifice) şi alte ustensile cum ar fi: forme pentru decor, trusă de sprituit, diverse vase, site, unelte, dulapuri, cântare, cazane, tăvi etc.

Competenţele dobândite în urma absolvirii examenului pentru evaluarea şi certificarea competenţelor profesionale în ocupaţia de patiser sunt:

  • aplicarea normelor de securitate și sănătate in muncă
  • aplicarea normelor de protecția mediului
  • organizarea activității proprii
  • aplicarea normelor de igienă și de siguranța alimentelor
  • întocmirea documentelor specifice
  • recepția cantitativă și calitativă a materiilor prime și auxiliare
  • depozitarea si transportul materiilor prime, auxiliare și a produselor finite de patiserie
  • pregătirea materiilor prime și auxiliare
  • prepararea tipurilor de aluat pentru patiserie
  • prelucrarea aluatului
  • asamblarea semifabricatelor în vederea coacerii
  • coacerea semifabricatelor
  • pregătirea produselor finite de patiserie pentru depozitare

 

Întrebări frecvente

Eu pot să mă înscriu?

Serviciile de evaluare a competenţelor profesionale vin în întâmpinarea persoanelor care au experienţă într-un domeniu, dar nu deţin un certificat sau o certificare a competenţelor dobândite prin practicarea calificării/ ocupaţiei respective.

Certificatul obținut este recunoscut?

DA Certificatul de compențe este echivalentul certificatului de calificare profesională, respectă regimul actelor de studii din România și este recunosctu atât național cât și în statele Uniunii Europene.

Care sunt pașii pe care trebuie să îi urmez?

Pasul 1

Te înscrii.

Pasul 2

Dai examen.

Pasul 3

Ridici certificatul de competențe profesionale

Vă recomandăm:

USD900

Șef serviciu voluntar / privat pentru situații de urgență – cod COR 541901

See more...

0% Complete
0/1 Steps

USD600

Cadru tehnic cu atribuții în domeniul prevenirii și stingerii incendiilor

See more...

0% Complete
0/1 Steps

USD950

Stivuitorist – cod COR 834403

See more...

0% Complete
0/33 Steps