Ajutor bucătar – cod COR 941101
Examen
Evaluare și certificare competențe profesionale
Ajutorul de bucătar preia materiile prime și auxiliare recepționate calitativ și cantitativ de către bucătar și le depozitează conform naturii acestora, respectând instrucțiunile date. El manipulează materiile prime și auxiliare de la depozite la secșia de producție (bucătărie), verifică termenul de valabilitate ale produselor alimentare și comunică superiorului atunci când acestea sunt la limita durabilității minimale menționată pe eticheta produselor.
Ajutorul de bucătar pregătește materia primă în vederea gătirii: sortează, spală, curăță etc. în funcție de instrucțiunile date de bucătar.
Poate efectua operații simple de încălzire a mâncărurilor gata de servit, folosind cuptorul cu micounde, friteuza sau top-fryerul/ grătarul/ aparatul de fiert cremvuști/ sandwich-maker-ul.
Competențele dobândite în urma absolvirii examenului pentru evluare și certificare competențelor profesionale în ocupația de ajutor bucătar sunt:
- cunoaște materiile prime și auxiliare și aplică cu rigoare regulile de depozitare și manipulare;
- cunaoște și aplică cu conștiinciozitate operațiile de prelucrare ale materiilor prime;
- cunoaște vasele și ustensilele, aparatele și echipamentele din bucătărie și le curăță și întreține cu rigurozitate;
- cunoaște materialele și substanțele de igienă și le utilizează conform instrucțiunilor;
- cunoaște și utilizează echipamentele simple pentru încălzire;
- cunoaște regulile de ambalare ale preparatelor culinare și le aplică conform instrucțiunilor;
- cunoaște NPM-PSI-SU și le aplică cu consecvență;
- cunoaște regulile de igienă și pentru siguranța alimentelor și le aplică cu rigurozitate;
- cunoaște regulile de efectuare a curățeniei și le aplică cu responsabilitate;
- cunoaște și aplică normele de protecția mediului și le aplică cu consecvență.
Întrebări frecvente
Eu pot să mă înscriu?
Serviciile de evaluare a competenţelor profesionale vin în întâmpinarea persoanelor care au experienţă într-un domeniu, dar nu deţin un certificat sau o certificare a competenţelor dobândite prin practicarea calificării/ ocupaţiei respective.
Certificatul obținut este recunoscut?
DA Certificatul de competențe este echivalentul certificatului de calificare profesională, respectă regimul actelor de studii din România și este recunoscut atât național cât și în statele Uniunii Europene.
