Bucătar – cod COR 512001
Examen
Evaluare și certificare competențe profesionale
Bucătarul realizează preparate culinare după diferite rețete care să satisfacă exigențele consumatorilor. În acest scop, el se ocupă de pregătirea produselor alimentare pentru gătit. Măsoară cantitățile necesare, le amestecă progresiv conform reteței, le pune la dospit, fermentat, copt sau fiert. După ce preparatele culinare au fost pregătite, urmează împărțirea lor în porții.
Bucătarul utilizează în activitatea sa diferite produse alimentare, unelte și mașini cu ajutorul cărora transformă alimentele în preparate culinare. Ca unelte și mașini utilizate mai frecvent pot fi enumerate: cuțite, satârul, robotul de bucătărie, mașini de curățat și de tăiat zarzavat, mașini de tocat, mașini de amestecat, friteuza, cuptoare clasice sau cu microunde, agregate frigorifice
Competenţele dobândite în urma absolvirii examenului pentru evaluarea şi certificarea competenţelor profesionale în ocupaţia de bucătar sunt:
- Aplicarea normelor de securitate şi sănătate în muncă și a reglementărilor în domeniul situațiilor de urgență specifice bucătăriilor și spațiilor anexe aferente;
- Aplicarea normelor igienico-sanitare specifice bucătăriilor şi de siguranţa alimentelor;
- Aplicarea normelor de protecţie a mediului, prevenirea și combaterea risipei alimentare și a deșeurilor alimentare;
- Respectarea drepturilor consumatorului cu referire la cantitatea/calitatea/prezentarea preparatelor;
- Aplicarea noțiunilor de bază despre comunicare, comportament profesional, lucru în echipă și psihologia consumatorului specifice domeniului turismului și alimentației;
- Aplicarea principiilor nutriției sănătoase și echilibrate;
- Asigurarea calităţii materiilor prime şi auxiliare, a semipreparatelor și preparatelor culinare;
- Aplicarea noțiunilor de bază despre organizarea activităților specifice în bucătărie;
- Efectuarea operaţiilor primare asupra materiilor prime şi auxiliare;
- Realizarea semipreparatelor culinare;
- Realizarea preparatelor culinare;
- Prezentarea estetică a preparatelor culinare;
- Aplicarea noțiunilor de evidență operativă specifice activității din bucătărie.
Întrebări frecvente
Eu pot să mă înscriu?
Serviciile de evaluare a competenţelor profesionale vin în întâmpinarea persoanelor care au experienţă într-un domeniu, dar nu deţin un certificat sau o certificare a competenţelor dobândite prin practicarea calificării/ ocupaţiei respective.
Certificatul obținut este recunoscut?
DA Certificatul de competențe este echivalentul certificatului de calificare profesională, respectă regimul actelor de studii din România și este recunoscut atât național cât și în statele Uniunii Europene.
